1. Hervir, escalfar y pochar
Por qué hervir es ideal para ablandar tubérculos y carnes duras, pochar para aves y mariscos delicados y escalfar para crear sopas sensacionales.
2. Estofar, brasear y brasear en olla
Los tres son métodos largos y lentos para obtener alimentos suculentos y tiernos, sobre todo la carne. Pero hay diferencias importantes, como explica el Chef Vusi.
3. Cocinar al vapor, en papillote, sous vide
Técnicas para cocinar los alimentos en su propio jugo que conservan realmente los nutrientes. El sous vide, en particular, puede parecer complicado, pero la sencilla guía del Chef Vusi te muestra cómo empezar.
