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Cordero Sobre Montaña de Puré

Cordero Sobre Montaña de Puré – - Receta

Delicadas piezas de rack de cordero cocidas en su punto al horno  acompañadas de una rosada salsa de ciruelas y un suave puré de papa infusionado con romero.

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Ingredientes

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Para preparar el puré

Para preparar las costillas

Delicadas piezas de rack de cordero cocidas en su punto al horno  acompañadas de una rosada salsa de ciruelas y un suave puré de papa infusionado con romero.

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Preparación

  1. Para preparar el puré

    • Elaborar el Knorr® puré conforme a las instrucciones de uso y reservar.

  2. Para preparar las costillas

    • Sellar las costillas sazonadas previamente con el Knorr® Caldo de costilla en el aceite de oliva. Reservar.
    • Cocinar en el mismo sartén las ciruelas con el resto de la grasa, espolvorear el azúcar, agregar el vinagre y oporto. Reducir, licuar y colar la salsa.
    • Terminar la cocción de las costillas en el horno a 180°C por 15 minutos.

  3. Para finalizar

    • Montar en una copa martinera el puré de papa con ayuda de una manga, colocar la costilla y bañar con la salsa de ciruelas. Decorar con romero.
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